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冻鸡内脏为什么会有绿色


2024-01-31

冻鸡内脏变绿色可能是因为氧化反应的结果。当铁和蛋白质在存在氧的环境下发生反应时,会产生绿色的化合物。这种反应称为铁蛋白氧化反应,常见于肉类和内脏食品中。

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